Dans cette rubrique, retrouvez des photos et des vidéos des étapes importantes dans les vignes tout au long de l'année (les différents travaux, les stades de développement) et à la cave (étiquetage, mise en bouteille...)

Après les vendanges, le premier labour est le cavaillonnage qui soulève la terre du rang pour recouvrir le pied de vigne pour le protéger du froid de l'hiver.

Quelques mois plus tard, à l' arrivée des beaux jours, on procède à la manœuvre inverse du décavaillonnage.

Puis il faut aérer la terre tassée, la décompacter, détruire les mauvaises herbes qui font concurrence à la vigne, favoriser et entretenir la vie microbienne du sol pour conserver la fraîcheur et l'hygrométrie du sous-sol.

Le travail du sol mécanique permet de réduire voire de stopper l'utilisation de produits chimiques tels que les herbicides, les engrais chimiques.

Il s'agit de rembobiner les fils de palissage mécanique qui gêneraient pendant la taille et la descente des bois.

Cette technique qui s'effectue pendant le repos végétatif de la vigne consiste à diminuer le nombre de rameaux pour limiter et fortifier ceux qui restent, les futurs porteurs de raisin. Tout l'art du vigneron réside dans la juste appréciation des rameaux à tailler et de ceux à conserver pour préserver le bon équilibre du pied de vigne, tant pour l'année en cours que pour les années futures.

En Alsace, la taille habituellement pratiquée est dite "taille Guyot double" qui consiste à laisser deux sarments fructifères.

Qu'il soit manuel ou mécanique (cf vidéo), le palissage consiste à relever les rameaux et à les placer entre les fils de fer. Cette technique a plusieurs objectifs : favoriser la photosynthèse et le mûrissement des raisins en exposant les grappes au soleil,  éviter l'entassement des rameaux et des feuilles, favoriser l'aération des raisins pour prévenir des maladies et faciliter le travail de la vigne en laissant les rangs accessibles pour le passage du tracteur.

Le rognage consiste à couper l'extrémité des rameaux afin de maintenir leur port dressé en réduisant leur longueur avant qu' ils ne retombent. Cette technique améliore l'ensoleillement, l'aération des grappes et favorise la fructification et la bonne maturation des raisins.

L'effeuillage de printemps, qui consiste à enlever les vieilles feuilles qui n'ont plus de rôle photosynthétique, favorise l’aération et l'ensoleillement des grappes. C'est une technique pour prévenir et lutter contre les maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, botrytis...)

Un second effeuillage aura lieu quelques jours avant les vendanges pour accélérer la maturation en exposant les grappes au soleil et pour faciliter la récolte manuelle en rendant les grappes plus visibles.

C'est l'étape primordiale pour le vigneron, le résultat de toute une année de travail.

Après avoir effectué des prélèvements dans les vignes sur chaque cépage, pour mesurer le taux de sucre et la maturité du raisin, c'est l'heure de la récolte.

La saison des vendanges débute toujours par la récolte des raisins qui serviront à l'élaboration du crémant.

Récolte obligatoirement manuelle d'après le cahier des charges des Crémants d'Alsace.

Une fois les bottiches remplies de raisin, elles arrivent au domaine par tracteur. Chaque bottiche sera ensuite pesée puis vidée dans le pressoir.

Pour les vendanges mécaniques, c'est la machine vendanger qui récolte les baies de raisin en secouant chaque pied de vigne. une fois la machine pleine, elle est vidée dans une remorque qui ira au domaine. Par un système de vis sans fin, la remorque est à son tour vidée dans le pressoir.

Cette opération est la première de la transformation du vin tranquille en vin effervescent. Elle consiste à mettre en bouteille le vin tranquille auquel on a rajouté une liqueur composée de sucre et de levures qui va provoquer une seconde fermentation en bouteille et la formation des bulles par dégagement de dioxyde de carbone. Au domaine, les bouteilles sont stockées 12 mois sur latte pour la seconde fermentation appelée "prise de mousse".